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餐饮营销管理细节分析(餐饮营销管理细节分析报告)

作者:admin时间:2023-07-04 04:26:27 次浏览

信息摘要:

一、餐饮营销策略有哪些?有三中:组织营销,产品组合,策划宣传。组织营销市场营销在组织开展时,要做到以下几项:1、划定销售区域和范围。营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围,以包干的方式,积极引导销售人员拓展销售面,销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力,客户的地理位置和类别来加以分配。2、规定销售指标。营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。销售指标分为数量指标和质量指标。数量指标有

一、餐饮营销策略有哪些?

有三中:组织营销,产品组合,策划宣传。

组织营销市场营销在组织开展时,要做到以下几项:1、划定销售区域和范围。

营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围,以包干的方式,积极引导销售人员拓展销售面,销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力,客户的地理位置和类别来加以分配。

2、规定销售指标。

营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。

销售指标分为数量指标和质量指标。

数量指标有:(1)销售数量,如客房销售的天数,餐饮销售额,平均房价,销售收入等。

(2)销售次数,每天或每月应进行的销售访问次数。

(3)销售费用的指标与控制,每月销售人员所涉及的销售费用,如交通费和招待费用。

3、销售人员的成绩评估。

销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成绩信息,制订销售人员每月上报"
销售报告"
规则,了解销售情况,及时反馈销售信息。

4、编排合理的组织机构。

营销部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑,组织销售人员按地理位置分工销售,减少路途时间,提高工作效率。

根据当前酒店的发展状况,酒店营销要积极挖掘酒店产品的潜力,增加产品的吸引力,吸引宾客消费,招徕生意。

产品组合酒店营销可根据企业的销售要求,针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品,吸引客源,可开设的组合产品方式有:(1)公务客人组合产品。

(2)会议组合产品。

(3)家庭住宿组合产品。

(4)蜜月度假产品。

(5)婚礼组合产品。

(6)周末组合产品。

(7)淡季度假产品。

(8)特殊活动组合产品。

策划宣传市场营销除开发新产品、新活动项目外,更要推出独特的宣传方式来吸引客源,这就要在广告策划推销上多做文章。

(1)可选择电视、电台、报刊等媒体,经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、客房环境、活动项目等,提高宾客对酒店的感官印象。

(2)运用行业性杂志、报纸、旅行线路小册子、指南、广告传单、直接信函等方式对酒店产品进行宣传。

(3)以邀请知名演出的方式壮大声势,增强影响面,营造酒店的消费热点,如邀请举办省市模特大赛,时装秀;
大型歌舞器乐演奏等促销方式。

(4)设计推出啤酒节,菜肴赏品的方式提高酒店消费,增加效益。

酒店营销不应局限在一个阶段,拘泥于一种模式,沉迷于一种状态,它必须以最敏锐、最超前、最独到的嗅觉感官去创造和设计适宜于酒店经营发展的最佳经营模式,使酒店经营更趋完善,先进及独特,不至于在激烈的酒店业竞争中败下阵来。

二、餐饮有哪些常用的营销手段

第一、利用挑战心理,玩打折营销 在餐厅营销的手段里,打折促销一直都是有效的,关键在于你怎么玩。

如果你还是简单粗暴的直接送折扣,那往往是赔本赚吆喝,玩得多了还自贬身价。

但是如果你跳出惯性思维,换种玩法,往往会给餐厅带来意想不到的宣传效果!比如说把打折促销和项目挑战结合起来玩。

第二、利用随机事件,引导顾客占便宜 最成功的营销,就是让你的顾客觉得自己占了大便宜,但实际上你却获得了远比一单生意更重要的东西,比如认知度、口碑以及回头客。

第三、利用表情包营销,抓住年轻人的心 这一届年轻人,作为互联网的原住民,谁的微信里不是收藏了上百个表情包,聊天交友靠它,斗图怼人靠它,调节气氛靠它,表达自我也靠它,一天不用表情包,都觉得煎熬! 所以有餐饮品牌就抓住这个契机,利用表情包来做营销,效果还不错!第四、利用触点营销,促使顾客复购 通常我们做营销,很大力气都花在了餐厅外,以提高品牌认知度,吸引顾客到店消费。

但其实,那些已经进店消费的顾客,也应该是重点营销的对象!顾客从进店、点餐、离店,处处都是可以营销的地方。

一、如何才能去做好一个餐饮的管理人员?

1、将食品安全(卫生)放在工作的首位。

无论是多大规模的餐饮店,食品安全都是最重要。

店里一旦食品安全出现问题,对店约定造成一定负面的影响。

所以一定要把抓食品安全工作放在工作的首位。

2、学点顾客心理学,了解顾客的心理。

只有充分地了解不同类型顾客的的心理,与顾客打交道讲究一定的策略,这样才能让餐饮店门庭若市。

通过阅读相关专业书籍,或者直接报名参加一些顾客心理培训班,这样可能进步会快一些。

3、经营(管理)学同样是餐饮店管理者的必修课。

作为餐饮店的管理者,管理工作至关重要。

一家餐饮店是否能够正常有序、不但发展壮大,离不开科学有效地管理。

从多种途径获得经营管理方面的知识,可以是网络在线学习,阅读书籍,请教同行,都会让你的工作变得游刃有余。

4、参加培训、阅读书籍,得体着装,内外兼修,提高自身的修养。

管理者的的谈吐气质直接影响到顾客对自己的认可,员工对自己的喜爱程度。

所以平时参加一下相关培训,或者阅读书籍,着装要得体,内外兼修,这样就可以提高个人修养了。

5、关心员工生活,定期进行培训,得到员工充分的信任,促使员工卖力工作。

管理者要想把工作做好,首先要得到员工充分的信任,使大家不计较得失,努力工作,这份工作热情会让店里的生意更好。

可以通过定期培训(早晚会)、团建、拓展训练等形式,使团队更具有凝聚力。

6、不断推陈出新,使餐饮店的生意更加兴隆。

只有顾客络绎不绝的前来,餐饮店的生意才能好,在菜品上不断地更新的菜色。

除了热情周到的服务,还要推出有特色的服务。

针对不同年龄阶段的顾客提供不同套餐、会员生日有福利等等活动,这样餐饮店才能生意兴隆。

二、餐饮管理应该怎么做

餐饮管理应该怎么做 餐饮管理应该怎么做,餐饮店是一个充满活力的有机体,年轻而朝气蓬勃的员工队伍为企业的竞争提供了无与伦比的生存空间。

那么下面就为大家分享餐饮管理应该怎么做。

餐饮管理应该怎么做1 1、特色创新少不了 在如今的餐饮行业,人们对饮食的需求是在不断变化的,年轻人在吃上面,追求的是新、奇、特,这种新奇特不完全是在追求所谓的野味山珍,而更多是在家常和大众菜品中吃出新鲜与特色来。

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所以,开餐饮店一定要有自己的特色菜品,这是主打产品,是吸引顾客和提高回头率的重要因素。

2、质量、卫生和服务 质量、卫生和服务是餐饮业的三个基本硬件要素。

所谓“硬件”要素,是指政府部门对这三方面都有相对“硬性”的要求。

所以,开餐饮店要达到政府相关部门的基本要求。

在这三方面中,卫生方面是非常关键的,是一定不能出问题的,特别是进入夏季,很多食物都容易变质,经营者一定要注意。

3、规模的大小 很多时候,你会发现,有的餐饮店总部排队长的情况,有的人就会想,既然这么受欢迎,为什么不扩大门店规模呢?其实,这是有技巧可寻的,一些餐饮店排队长,可能门店稍微大点就能解决这个问题,但是排队效应却会因此消失,生意反而会很快冷淡下来。

排队效应本身就是做宣传,利用的是顾客的“从众心理”。

4、科学管理少不了 砂锅土豆粉店不需要大店面,但是门店管理并不简单,大多数店常见的问题就是服务员人数并不少,而且似乎都在忙,但顾客有需要的时候总找不到人,这是什么原因造成的呢?其实这与门店流程设计有关,在对土豆粉流程化设计时,要尽可能的考虑全面,哪个人负责哪个岗位、哪个区域要明确规定出来,让工作人员忙而有序,有条不紊。

餐饮管理应该怎么做2 1、将食品安全(卫生)放在工作的首位。

无论是多大规模的餐饮店,食品安全都是最重要。

店里一旦食品安全出现问题,对店约定造成一定负面的影响。

所以一定要把抓食品安全工作放在工作的首位。

2、学点顾客心理学,了解顾客的心理。

只有充分地了解不同类型顾客的的心理,与顾客打交道讲究一定的策略,这样才能让餐饮店门庭若市。

通过阅读相关专业书籍,或者直接报名参加一些顾客心理培训班,这样可能进步会快一些。

3、经营(管理)学同样是餐饮店管理者的必修课。

作为餐饮店的管理者,管理工作至关重要。

一家餐饮店是否能够正常有序、不但发展壮大,离不开科学有效地管理。

从多种途径获得经营管理方面的知识,可以是网络在线学习,阅读书籍,请教同行,都会让你的工作变得游刃有余。

4、参加培训、阅读书籍,得体着装,内外兼修,提高自身的修养。

管理者的的谈吐气质直接影响到顾客对自己的认可,员工对自己的喜爱程度。

所以平时参加一下相关培训,或者阅读书籍,着装要得体,内外兼修,这样就可以提高个人修养了。

5、关心员工生活,定期进行培训,得到员工充分的信任,促使员工卖力工作。

管理者要想把工作做好,首先要得到员工充分的`信任,使大家不计较得失,努力工作,这份工作热情会让店里的生意更好。

可以通过定期培训(早晚会)、团建、拓展训练等形式,使团队更具有凝聚力。

6、不断推陈出新,使餐饮店的生意更加兴隆。

只有顾客络绎不绝的前来,餐饮店的生意才能好,在菜品上不断地更新的菜色。

除了热情周到的服务,还要推出有特色的服务。

针对不同年龄阶段的顾客提供不同套餐、会员生日有福利等等活动,这样餐饮店才能生意兴隆。

餐饮管理应该怎么做3 与员工之间进行情感间的交流 管理者经常到员工中去走一走、看一看、聊一聊,既能贴近员工、认识员工、了解员工,又能体察民情、掌握 手信息资料,还能很自然地把自己的工作理念和专业技能灌输给员工。

餐饮营销管理细节分析(餐饮营销管理细节分析报告)

这样可以缩短与员工的距离,使员工深知 对他们的关心和重视,他们工作起来自然会积极主动、充满热情。

正如有些员工所说:“ 把我们当成宝,我们再苦再累也值得。

”这就是走动式管理产生的情感交流作用。

走出办公室积极主动管理 与坐在豪华办公室、坐等下属来报告相比,走动式管理是一种主动出击、主动搜集情报的积极管理。

在很多企业里,管理者与下属的关系,就像猫和老鼠,下属时刻防着管理者,想偷点懒、开点小差、做点与工作无关的事情。

如果管理者只是被动地坐在办公室里,那么下属会大胆地偷懒。

相反,如果管理者经常走出办公室,到员工们的办公区走动走动,不但能了解工作进度,还可能发现问题点,防止员工偷懒。

当然,如果部门经理告诉下属:“今天我要去核查你的某项工作。

”员工一定会在你来核查之前,把工作做得妥妥当当的。

所以,管理者核查工作必须具有随机性,积极的核查会让员工保持紧迫感,从而进一步规范自己的行为,这样能把工作做得更好。

及时发现问题帮员工纠正错误 管理者都想追求较好的管理绩效,而走动式管理便有助于实现这个绩效目标。

因为管理者在走动的过程中,可以及时发现工作中的问题,纠正员工的错误,增强员工的办事能力,提高员工的素质,对员工会产生很好的协助作用,因此走动式管理实则是一种指导性管理。

追踪任务进度把企业的效益抓上去 走动式管理的重要环节之一是追踪任务执行进度和问题改善情况,因为这种管理模式便于管理者及时了解并掌握企业经营的 手资料,从而根据具体情况制定发展策略,随时解决一线操作中出现的问题。

同时,管理者通过走入市场、拜访客户,必然会发现一些问题,然后及时加以改善。

由于很多问题不是一次就能解决掉的,这就要求管理者安排人对这些问题进行追踪处理,同时明确完成的时间进度。

在这个过程中,管理者要适时追踪任务改善的进程,让下属学会自我追踪。

发现人才在走动中留心观察 走动式管理是对下属的一种考核,下属工作业绩如何,管理者只有去一线看一看才知道,而当下属知道上司会经常走动,自然不敢怠慢工作,而是努力把事情做好,接受上司的考核。

另外,走动式管理便于在一线发现人才,让其发挥自己的才华,证明自己的价值。

这充分体现了任人唯贤的“以人为本”精神,有助于激发全体员工的工作热情,从而为企业创造更多的利润。

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