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餐饮行业员工规章制度(餐饮行业员工规章制度范本)

作者:admin时间:2023-07-04 04:26:30 次浏览

信息摘要:

一、职工食堂管理制度食堂管理制度一、留样由专人负责,建立食物留样记录。二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为0~10℃。四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。卫生培训一、从

一、职工食堂管理制度

食堂管理制度一、留样由专人负责,建立食物留样记录。

二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时间,置放规定位置,保存48小时。

三、配备专用留样冷藏柜。

餐饮行业员工规章制度(餐饮行业员工规章制度范本)

温度设置为0~10℃。

四、食品留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。

五、留样置放、相互间有一定距离,不叠放,避免留样食品相互间受感染。

六、对违规行为,追究责任,按有关规定处理。

卫生培训一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行,并且每年复训一次,培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外,根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓,做到经常性培训与重点培训相结合,从而不断提高从业人员的卫生意识。

扩展资料厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。

厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中,都确保其处在安全的状态。

为了保证厨房生产出来的产品具有安全性,采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的,食品原料须在卫生许可的条件下贮藏。

厨房在食品生产的过程中必须符合卫生条件;
厨房环境设备等要求清洁,厨房生产人员身体必须健康。

销售中要时刻防止污染,将食品安全可靠地提供给客人。

因此,一切接触食品的有关人员和管理者,在食品生产中必须自始至终地遵循卫生准则,并承担各自的职责。

为了改善厨房的劳动条件和工作效率。

现代厨房都配备了相当数量的电器设备。

厨房设备是厨房进行食品生产的物质基础,使促使制作菜肴的物质条件。

因此,厨房应建立并健全设备的操作规程,将所有设备按专业化分工定岗使用,加强设备的维护与保养,确保其正常运行。

参考资料:-食堂管理制度。

二、职工食堂管理细则

法律分析:法律对此并无规定,是单位内部事项,员工和单位共同协商确定职工食堂的相关问题。

法律依据:《中华人民共和国公司法》 第十七条 公司必须保护职工的合法权益,依法与职工签订劳动合同,参加社会保险,加强劳动保护,实现安全生产。

公司应当采用多种形式,加强公司职工的职业教育和岗位培训,提高职工素质。

一、餐饮服务食品安全职业道德规范的内容有哪些

1.热情友好,宾客至上这是餐饮服务员最有特色、最根本的职业道德规范,它继承了“有朋自远方来,不亦乐乎”的传统,又赋予了时代的新内容,即客源是企业的生命线,唯有热情友好,宾客才能至上。

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因此,应正确认识社会分工,想客人所想,急客人所急,把客人的需求当做餐饮服务员的第一需要,树立敬业、乐业的思想。

2.真诚公道,信誉第一这是处理主客关系实际利益的重要准则。

古人说:“诚招天下客,誉从信中来。

”有了真诚才有顾客,有了顾客才有企业的兴旺,有了企业的兴旺,才会有企业的效益。

3.文明礼貌,优质服务这是餐饮从业人员实施职业道德规范最重要的准则。

礼貌待客,想客人之所想,急客人之所急,使所有客人时时处处事事都感到真诚的友善、需求的满足、周到的服务。

没有优质服务,餐饮服务工作也就失去了最基本的内容,因此,它还是衡量餐饮服务质量最重要的一项标准。

4.相互协作,顾全大局这是正确处理同事之间、部门之间、企业之间、行业之间以及局部利益和整体利益、眼前利益和长远利益等相互关系的重要准则。

5.遵纪守法,廉洁奉公这是正确处理公私关系(包括个人与集体、个人与社会、个人与国家)的一种行为准则。

它既是法律规范的需要,更是道德规范的需要。

6.钻研业务,提高技能这是各种职业道德的共同性规范。

它把岗位职责从业务的范畴上升到道德范畴,显示出一种质的飞跃。

古人讲:“工欲善其事,必先利其器。

”这“器”就是服务人员将愿望变成现实,将优质服务变成行动的手段。

这手段就是:过硬的技能、丰富的知识和精湛的技艺。

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